Raia e polvo ligam inovação à tradição em projeto da Universidade de Coimbra

A criação de novos produtos alimentares, utilizando técnicas ancestrais de secagem e defumação de raia e polvo, aliadas à inovação e investigação científica, é o objetivo de um projeto da Universidade de Coimbra (UC) em curso em Cascais e na Ericeira. Em declarações à agência Lusa, Tiago Verdelhos, investigador do laboratório Marefoz do polo MARE […]