{"id":232846,"date":"2022-02-25T11:27:51","date_gmt":"2022-02-25T11:27:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=232846"},"modified":"2022-02-25T11:27:51","modified_gmt":"2022-02-25T11:27:51","slug":"opiniao-a-mesa-com-portugal-entre-a-espada-e-a-parede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/opiniao-a-mesa-com-portugal-entre-a-espada-e-a-parede\/","title":{"rendered":"Opini\u00e3o: \u00c0 Mesa com Portugal \u2013 entre a espada e a parede"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ningu\u00e9m merece, mas os restaurantes muito menos.<\/p>\n

A pandemia trouxe a aus\u00eancia da rotina de clientes.<\/p>\n

De cozinha regional ou de alta cozinha, todos passaram pelo mesmo.<\/p>\n

E, de um momento para o outro, sem se perceber muito bem como estavam todos a adaptar o neg\u00f3cio para a venda para fora.<\/p>\n

Parecia uma febre, uma corrida louca que todos tinham de ganhar independentemente do tipo de neg\u00f3cio ou do local onde estavam situados.<\/p>\n

Nunca as regras da pandemia foram justas com a restaura\u00e7\u00e3o, mas o que \u00e9 certo \u00e9 que todos sem exce\u00e7\u00e3o souberam cumpri-las e levar a bom porto o des\u00edgnio da sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n

Dos testes aos certificados digitais, nada desviou a restaura\u00e7\u00e3o nacional do que eram as obriga\u00e7\u00f5es impostas.<\/p>\n

Agora que nos aproximamos do fim das restri\u00e7\u00f5es, pensar\u00edamos que tudo poderia ser melhor.<\/p>\n

No entanto, n\u00e3o me parece que assim seja.<\/p>\n

Pouco se tem falado, porque se aceitou tal como natural, mas o aumento generalizado dos pre\u00e7os \u00e9 uma amea\u00e7a maior que toda a realidade da pandemia.<\/p>\n

Falo da escalada de pre\u00e7os que as mat\u00e9rias-primas t\u00eam vindo a evidenciar.<\/p>\n

Das mais simples \u00e0s que representam um custo maior como o peixe ou a carne, todas t\u00eam sofrido aumentos consecutivos.<\/p>\n

Os economistas saber\u00e3o explicar o ciclo econ\u00f3mico que est\u00e1 por detr\u00e1s e os analistas financeiros poder\u00e3o fazer as suas previs\u00f5es.<\/p>\n

Certo \u00e9 que n\u00e3o s\u00e3o precisas muitas contas para perceber o quanto tal vai afetar os pequenos restaurantes.<\/p>\n

Pressionados para fazer refei\u00e7\u00f5es acess\u00edveis de forma a manter os clientes como ir\u00e3o os restaurantes reagir? Fazer contas \u00e9 preciso e, provavelmente, aumentar os pre\u00e7os tamb\u00e9m, mas entre o deve e o haver a margem ser\u00e1 curta e as d\u00favidas ser\u00e3o muitas.<\/p>\n

Acredito que muitos, crentes de que vai haver uma solu\u00e7\u00e3o, n\u00e3o ter\u00e3o coragem para fazer os c\u00e1lculos necess\u00e1rios e ir\u00e3o manter-se na linha de \u00e1gua com tend\u00eancia para ficar abaixo dela.<\/p>\n

Outros, ir\u00e3o fazer um esfor\u00e7o para calcular ementas que permitam o equil\u00edbrio entre os pre\u00e7os das mat\u00e9rias-primas e o pre\u00e7o que os clientes podem pagar por uma refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

E, no meio disto, l\u00e1 continuar\u00e1 a restaura\u00e7\u00e3o a ser sacrificada.<\/p>\n

Durante os \u00faltimos meses escrevi v\u00e1rias vezes que toda o contexto criado pela situa\u00e7\u00e3o pand\u00e9mica deveria ter levado as organiza\u00e7\u00f5es que juntam e defendem os restaurantes a exigir um outro olhar para os custos que caf\u00e9s, pastelarias e restaurantes t\u00eam que suportar.<\/p>\n

Referi que, perante o car\u00e1ter contributivo que os mesmos representam, outra aten\u00e7\u00e3o deveria ser dada.<\/p>\n

Mas n\u00e3o.<\/p>\n

Come\u00e7amos e termin\u00e1mos da mesma maneira.
\nOs impostos s\u00e3o uma cruz, mas ningu\u00e9m fala disso.<\/p>\n

Pela variedade, quantidade e intensidade s\u00e3o uma espada sobre a cabe\u00e7a da restaura\u00e7\u00e3o e similares.<\/p>\n

Os custos fixos s\u00e3o outra cruz.<\/p>\n

Para n\u00e3o falar da quantidade de \u201cservi\u00e7os\u201d a que este setor \u00e9 obrigado a recorrer s\u00f3 para cumprir legisla\u00e7\u00e3o e financiar empresas que mais parecem parasitas \u00e0 espera do sangue.<\/p>\n

Quem est\u00e1 no meio sabe que s\u00e3o servi\u00e7os fantasmas feitos para cumprir check-lists e dar emprego a algu\u00e9m.<\/p>\n

Tudo junto, mais o que est\u00e1 para vir pelo estalar da guerra na Europa, n\u00e3o augura nada de bom.<\/p>\n

Claro que iremos sempre encontrar uma solu\u00e7\u00e3o, sobreviver \u00e9 preciso.<\/p>\n

Mas custa-me que um setor que tanto contribui para a felicidade dos povos esteja sempre entre a espada e a parede.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Opini\u00e3o de Olga Cavaleiro. “Pouco se tem falado, porque se aceitou tal como natural, mas o aumento generalizado dos pre\u00e7os \u00e9 uma amea\u00e7a maior que toda a realidade da pandemia”<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[31,5],"tags":[894,1027,597],"class_list":["post-232846","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geral","category-opiniao","tag-olga-cavaleiro","tag-pandemia","tag-precos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=232846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232846\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=232846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=232846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=232846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}