{"id":235079,"date":"2022-03-29T16:47:19","date_gmt":"2022-03-29T15:47:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=235079"},"modified":"2022-03-29T16:47:19","modified_gmt":"2022-03-29T15:47:19","slug":"estudo-do-politecnico-de-coimbra-revela-que-gelatina-vegetal-reduz-colesterol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/estudo-do-politecnico-de-coimbra-revela-que-gelatina-vegetal-reduz-colesterol\/","title":{"rendered":"Estudo do Polit\u00e9cnico de Coimbra revela que gelatina vegetal reduz colesterol"},"content":{"rendered":"

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A gelatina vegetal reduz o colesterol segundo um estudo cient\u00edfico da Escola Superior de Tecnologia da Sa\u00fade do Polit\u00e9cnico de Coimbra, que investigou os benef\u00edcios do seu consumo para a sa\u00fade humana, foi hoje anunciado.<\/p>\n

O estudo cient\u00edfico elaborado por Ana Valado, docente e investigadora da Escola Superior de Tecnologia da Sa\u00fade (ESTeSC) do Polit\u00e9cnico de Coimbra (IPC), mostra \u201cque o potencial bioativo da carragenana, elemento presente na gelatina vegetal, faz baixar os n\u00edveis de colesterol no sangue\u201d, anunciou hoje o IPC em comunicado enviado \u00e0 ag\u00eancia Lusa.<\/p>\n

Ana Valado, citada na nota, explica que \u201ceste carboidrato \u00e9 obtido a partir de extratos de algas marinhas e reduz a por\u00e7\u00e3o de l\u00edpidos no sangue, isto \u00e9, a quantidade de gordura acumulada\u201d.<\/p>\n

A respons\u00e1vel constata que as altera\u00e7\u00f5es no perfil lip\u00eddico provocadas pelo uso da subst\u00e2ncia na produ\u00e7\u00e3o de gelatina vegetal conduzem a \u201cuma diminui\u00e7\u00e3o significativa nos n\u00edveis de colesterol\u201d.<\/p>\n

De acordo com o mesmo estudo cient\u00edfico da ESTeSC-IPC, a carragenana, \u201cal\u00e9m de contribuir para a n\u00e3o acumula\u00e7\u00e3o de gordura no sangue\u201d, funciona como antioxidante, anticoagulante, anticancer\u00edgeno, antif\u00fangico e antiviral.<\/p>\n

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\u201cEstas caracter\u00edsticas, a par de se tratar de uma subst\u00e2ncia que facilmente incorpora uma solu\u00e7\u00e3o aquosa, permitindo a forma\u00e7\u00e3o de g\u00e9is sem alterar o sabor ou a cor, fazem da carragenana um elemento j\u00e1 amplamente usado na ind\u00fastria alimentar, como espessante, gelificante e estabilizante para a produ\u00e7\u00e3o de leite achocolatado, requeij\u00e3o, cerveja e molhos<\/em>\u201d, acrescenta.<\/p>\n<\/blockquote>\n

A docente e investigadora explica que \u201cfoi feita uma compara\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises sangu\u00edneas em volunt\u00e1rios, antes e ap\u00f3s um per\u00edodo de 60 dias, durante o qual consumiram diariamente 100 ml de gelatina vegetal\u201d.<\/p>\n

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\u201cOs indiv\u00edduos que participaram no estudo apresentavam n\u00edveis elevados de colesterol, sendo tanto do sexo feminino como masculino, com idades compreendidas entre os 20 e os 64 anos,\u00a0seguindo uma dieta mediterr\u00e2nea\u201d<\/em>, l\u00ea-se.<\/p>\n<\/blockquote>\n

A nota sublinha que \u201ca redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol provocada pela ingest\u00e3o de gelatina vegetal, aliada a um estilo de vida saud\u00e1vel, contribui para a preven\u00e7\u00e3o ou diminui\u00e7\u00e3o das doen\u00e7as cardiovasculares, principal causa de morte em todo o mundo\u201d.<\/p>\n

A mesma tend\u00eancia verifica-se tamb\u00e9m em Portugal, onde, anualmente, \u201ccerca de 31% dos \u00f3bitos se devem a patologias do foro cardiovascular\u201d, adianta a nota do IPC.<\/p>\n

Os v\u00e1rios colaboradores da investiga\u00e7\u00e3o apontam a \u201cnecessidade de reduzir a taxa de mortalidade\u201d como uma das motiva\u00e7\u00f5es para o estudo.<\/p>\n

Tamb\u00e9m enaltecem o objetivo de mostrar que, apesar de culturalmente menos usual, \u201cuma dieta mediterr\u00e2nea \u00e9 capaz de usufruir dos benef\u00edcios da ingest\u00e3o de algas marinhas, que s\u00e3o ricas em minerais, vitaminas e fibras e pobres em gorduras, algo caracter\u00edstico dos pa\u00edses asi\u00e1ticos, como o Jap\u00e3o, onde a incid\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares \u00e9 reduzida e a esperan\u00e7a m\u00e9dia de vida \u00e9 maior\u201d, conclui a docente e investigadora Ana Valado.<\/p>\n

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