{"id":237947,"date":"2022-05-04T10:57:21","date_gmt":"2022-05-04T09:57:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=237947"},"modified":"2022-05-04T10:57:21","modified_gmt":"2022-05-04T09:57:21","slug":"universidade-de-coimbra-desenvolve-projeto-para-combater-ma-nutricao-no-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/universidade-de-coimbra-desenvolve-projeto-para-combater-ma-nutricao-no-mundo\/","title":{"rendered":"Universidade de Coimbra desenvolve projeto para combater m\u00e1 nutri\u00e7\u00e3o no mundo"},"content":{"rendered":"

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O combate \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o infantil em pa\u00edses em vias de desenvolvimento \u00e9 o principal objetivo do projeto \u201cMORfood\u201d, uma investiga\u00e7\u00e3o em curso na Universidade de Coimbra (UC), que tamb\u00e9m re\u00fane investigadores das Universidades do Porto e Agostinho Neto (Angola).<\/p>\n

O \u201cMORfood\u201d passa pela produ\u00e7\u00e3o de microc\u00e1psulas \u201cem compostos bioativos extra\u00eddos de moringa oleifera, conhecida como a planta da vida, que ser\u00e3o incorporadas em determinados alimentos (p\u00e3o, iogurtes e sumos) para crian\u00e7as em idade escolar, entre os 04 e 10 anos\u201d, explicou a UC, em nota hoje enviada \u00e0 ag\u00eancia Lusa.<\/p>\n

O projeto, que vai buscar o nome \u00e0 \u201cmicroencapsula\u00e7\u00e3o de extratos de moringa oleifera e sua aplica\u00e7\u00e3o em alimentos funcionais\u201d, \u00e9 liderado pelo investigador Lic\u00ednio Ferreira, da Faculdade de Ci\u00eancias e Tecnologia (FCTUC), e engloba investigadores da Faculdade de Farm\u00e1cia (FFUC), PRODEQ – Associa\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos do Departamento de Engenharia Qu\u00edmica (DEQ) da FCTUC, Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto (FEUP) e Universidade Agostinho Neto (UAN).<\/p>\n

A moringa ole\u00edfera \u00e9 uma esp\u00e9cie nativa do norte da \u00cdndia, Paquist\u00e3o e Afeganist\u00e3o, e muito cultivada em pa\u00edses tropicais e subtropicais de \u00c1frica, \u00c1sia e Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n

\u201c\u00c9 umas das plantas mais nutritivas do mundo, muito rica, por exemplo, em prote\u00ednas, vitaminas e minerais, como c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio. \u00c9 uma planta que j\u00e1 \u00e9 utilizada pelas popula\u00e7\u00f5es africanas para combater um conjunto alargado de patologias, tais como asma, bronquite, hipertens\u00e3o, diabetes, entre muitas outras. O nosso estudo centra-se nos extratos das folhas, a parte da planta mais rica em nutrientes\u201d, explicou, citado no comunicado, Lic\u00ednio Ferreira.<\/p>\n

A equipa liderada pelo tamb\u00e9m investigador do Centro de Investiga\u00e7\u00e3o em Engenharia dos Processos Qu\u00edmicos e dos Produtos da Floresta (CIEPQPF) \u201capostou na microencapsula\u00e7\u00e3o para enriquecer os alimentos\u201d, porque, segundo Lic\u00ednio Ferreira, \u00e9 \u201cuma tecnologia que apresenta muitas vantagens\u201d.<\/p>\n

\u201cProtege a atividade biol\u00f3gica de alguns compostos que s\u00e3o extra\u00eddos da planta e que de outra forma se degradariam. Por exemplo, no caso do p\u00e3o, um dos alimentos que selecion\u00e1mos, as microc\u00e1psulas podem ser introduzidas na pr\u00f3pria farinha, e se os compostos n\u00e3o estiverem incorporados dentro destas microc\u00e1psulas, as suas propriedades iriam degradar-se e desaparecer durante o fabrico do p\u00e3o, da\u00ed a import\u00e2ncia das microc\u00e1psulas\u201d, revelou o docente da FCTUC.<\/p>\n

Nesta primeira etapa do projeto, os investigadores est\u00e3o a caracterizar as amostras de folhas de moringa provenientes de Angola, de modo a obter a composi\u00e7\u00e3o fitoqu\u00edmica e nutricional das folhas.<\/p>\n

Ap\u00f3s essa caracteriza\u00e7\u00e3o, \u201cque \u00e9 fundamental\u201d, seguem-se os estudos de extra\u00e7\u00e3o de compostos e sele\u00e7\u00e3o dos mais adequados ao objetivo do projeto, ou seja, compostos importantes para combater a desnutri\u00e7\u00e3o infantil, frisou a UC.<\/p>\n

Ainda antes da fase da microencapsula\u00e7\u00e3o, os extratos ser\u00e3o selecionados, \u201cporque, eventualmente, haver\u00e1 compostos indesej\u00e1veis que t\u00eam de ser removidos\u201d.<\/p>\n

\u201cDesta sele\u00e7\u00e3o, obteremos fra\u00e7\u00f5es enriquecidas de macronutrientes e micronutrientes que s\u00e3o ben\u00e9ficos para combater a desnutri\u00e7\u00e3o infantil, nomeadamente hidratos de carbono, vitaminas, sais minerais, entre outros\u201d, esclareceu.<\/p>\n

No final do projeto, os alimentos funcionais, isto \u00e9, enriquecidos \u201ccom microc\u00e1psulas carregadas de nutrientes extra\u00eddos de moringa, v\u00e3o ser testados junto de crian\u00e7as angolanas\u201d, referiu a Universidade de Coimbra.<\/p>\n

\u201cS\u00e3o os chamados testes de aceitabilidade sensorial, para aferir a rea\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o infantil a este tipo de alimentos\u201d.<\/p>\n

Natural de Angola e conhecedor da realidade naquele pa\u00eds africano, Lic\u00ednio Ferreira observou que a desnutri\u00e7\u00e3o infantil \u00e9 um grande flagelo mundial.<\/p>\n

\u201cSegundo o relat\u00f3rio de 2020 da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO), cerca de 8,9% da popula\u00e7\u00e3o mundial estava desnutrida em 2019, o que representa 690 milh\u00f5es de pessoas. Ainda segundo esse relat\u00f3rio, este n\u00famero corresponde a um aumento de 60 milh\u00f5es de pessoas em compara\u00e7\u00e3o a 2014. \u00c9 um flagelo que tende a agravar-se ao longo dos anos\u201d, afirmou.<\/p>\n

Se o projeto alcan\u00e7ar os resultados esperados, a equipa ir\u00e1 tentar estabelecer uma parceria com a UNICEF [o Fundo de Emerg\u00eancia Internacional das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Inf\u00e2ncia], para que os alimentos enriquecidos com extratos de moringa \u201cpossam chegar a um maior n\u00famero de pa\u00edses em vias de desenvolvimento\u201d.<\/p>\n

O projeto MORfood tem a dura\u00e7\u00e3o de tr\u00eas anos e foi financiado em cerca de 230 mil euros pela Funda\u00e7\u00e3o para a Ci\u00eancia e a Tecnologia e ela Funda\u00e7\u00e3o Aga Khan, \u201cfunda\u00e7\u00e3o que apoia projetos nos dom\u00ednios da sa\u00fade e educa\u00e7\u00e3o, nomeadamente o desenvolvimento cient\u00edfico e tecnol\u00f3gico dirigido ao progresso da qualidade de vida no continente africano\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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