{"id":243342,"date":"2022-07-29T12:47:26","date_gmt":"2022-07-29T11:47:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=243342"},"modified":"2022-07-29T12:47:26","modified_gmt":"2022-07-29T11:47:26","slug":"opiniao-maria-de-lourdes-modesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/opiniao-maria-de-lourdes-modesto\/","title":{"rendered":"Opini\u00e3o: Maria de Lourdes Modesto"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00c9 costume dizer que somos fruto das circunst\u00e2ncias, num lugar-comum mais que batido que explica os nossos sucessos e fracassos. Para mim, \u00e9 mais importante pensar no que somos capazes de fazer para al\u00e9m das circunst\u00e2ncias. A\u00ed estamos a falar de seres humanos extraordin\u00e1rios que se revelam pelo que conseguem e mudam para al\u00e9m do tempo que lhes calhou. \u00c9 esse o caso de Maria de Lourdes Modesto (MLM).
\nN\u00e3o ter\u00e1 sido fortuita a sua liga\u00e7\u00e3o \u00e0 cozinha, mas tamb\u00e9m n\u00e3o ter\u00e1 sido uma voca\u00e7\u00e3o como hoje acontece com tanta gente que v\u00ea na gastronomia um modo de vida. Mas foi decisivo o caminho que tra\u00e7ou, n\u00e3o para si, mas para Portugal e para a sua identidade gastron\u00f3mica. \u00c9 certo que, desde finais do s\u00e9culo XIX, se vinha tra\u00e7ando o perfil da cozinha portuguesa e das suas v\u00e1rias express\u00f5es ou sotaques regionais. H\u00e1 obras maravilhosas que nos mostram essas pron\u00fancias que exprimem a multiplicidade de cada receita, mas MLM deu organiza\u00e7\u00e3o e visibilidade a essa abrang\u00eancia. E dedicou-se de alma e cora\u00e7\u00e3o a tal empresa.
\nImagino que, pelo caminho, ter\u00e1 tido as suas d\u00favidas, os seus medos e anseios. Mas n\u00e3o deixou de tentar e de seguir a sua intui\u00e7\u00e3o em fun\u00e7\u00e3o do que considerava correto tendo em conta a sua ambi\u00e7\u00e3o, mais do que a sua opini\u00e3o. Se MLM merece todos os tributos do mundo ser\u00e1 muito mais pela forma como se deixou deslumbrar pela plenitude da cozinha nacional e se abriu a essa riqueza, do que pelas certezas que julgamos que tenha tido. Sim, ter\u00e1 o seu esp\u00edrito sempre cr\u00edtico e assertivo que lhe permitiu um percurso deveras marcante para todos os que trabalham na e pela gastronomia portuguesa. Mesmo em idade j\u00e1 avan\u00e7ada, nunca perdeu esse olhar cristalino e essa vis\u00e3o aberta ao tema gastron\u00f3mico.
\nN\u00e3o gosto de endeusamentos. Afirmo-o j\u00e1 \u00e0 partida. Acredito que, mais do que figurarem num pedestal, todos os grandes seres humanos s\u00e3o degraus seguros no longo fio da humanidade. Degraus seguros porque nos fazem avan\u00e7ar, porque nos deixam subir para ver o horizonte e respirar mais forte, porque nos deixam recuperar do f\u00f4lego que necessitamos. Os grandes, raramente, nos deixam quase a cair \u00e0 beira do degrau. E \u00e9 assim que eu gosto de ver MLM, um degrau seguro, algu\u00e9m que, com um esp\u00edrito tanto generoso como frontal, nos mostrou uma outra maneira de ver a cozinha nacional.
\nEndeusar cristaliza e esconde os p\u00e9s de barro. Muito melhor ser\u00e1 usar o legado. Mas us\u00e1-lo como MLM o faria. N\u00e3o cair na tenta\u00e7\u00e3o de ver a verdade fixa e absoluta, mas pegar nessa verdade e us\u00e1-la para o bem da humanidade, para o futuro e sucesso da gastronomia portuguesa. Escolher bem as palavras, direcionar bem a a\u00e7\u00e3o e descobrir todo o humanismo que a obra de MLM tem e fazer dele degrau para vidas melhores. Sim, tenho a certeza de que MLM iria adorar muito mais a a\u00e7\u00e3o cr\u00edtica e \u00fatil cheia de futuro, do que a rever\u00eancia cega ao que o passado nos deu. Esse j\u00e1 l\u00e1 est\u00e1 e ningu\u00e9m nos tira, o futuro \u00e9 que temos de construir. Sim, tenho a certeza de que MLM iria ficar muito feliz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olga Cavaleiro
\nInvestigadora em Hist\u00f3ria e Cultura gastron\u00f3mica<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[31,5],"tags":[894,100],"class_list":["post-243342","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geral","category-opiniao","tag-olga-cavaleiro","tag-opiniao"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=243342"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243342\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=243342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=243342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=243342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}