{"id":248954,"date":"2022-10-29T12:23:56","date_gmt":"2022-10-29T11:23:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=248954"},"modified":"2022-10-29T12:23:56","modified_gmt":"2022-10-29T11:23:56","slug":"opiniao-a-mesa-com-portugal-atum-no-bolso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/opiniao-a-mesa-com-portugal-atum-no-bolso\/","title":{"rendered":"Opini\u00e3o: \u00c0 Mesa com Portugal \u2013 Atum no bolso"},"content":{"rendered":"

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H\u00e1 uns meses que n\u00e3o como atum<\/strong>. \u00c9 claro que n\u00e3o deixei de gostar de um momento para o outro, simplesmente, fiquei impressionada com o consumo excessivo que se faz do atum e com todas as consequ\u00eancias que tal acarreta. H\u00e1 meses que ando para escrever sobre o assunto, mas dava por mim sempre a saltar sempre de tema. Talvez por nostalgia ou falta de coragem em ler e investigar sobre um assunto que, \u00e0 medida que ia avan\u00e7ando, me deixava incomodada.
\nPrimeiro fiquei fascinada com o imagin\u00e1rio da pesca do atum no Algarve. A pr\u00e1tica da almadrava encheu de colorido a minha imagina\u00e7\u00e3o ao reproduzir em pensamento a chamada tourada marinha que homens do mar experientes travavam com atuns de grande porte. Imposs\u00edvel fugir a esse imagin\u00e1rio que nos leva para um tempo em que, tal como o porco ou a vaca, do atum tudo era aproveitado e o seu sacrif\u00edcio destinava-se a alimentar o quotidiano das fam\u00edlias.
\nDepois, tive o embate com a realidade. Com a pesca excessiva que grassa mesmo \u00e0 nossa porta e com as dificuldades de subsist\u00eancia das esp\u00e9cies. Foi nessa altura que deixei de olhar para o atum fresco ou para as latas de conserva. N\u00e3o pelo atum, claro, mas pela falta de consciencializa\u00e7\u00e3o acerca do mundo que rodeia a pesca deste peixe. Tamb\u00e9m aqui fa\u00e7o mea-culpa pela inoc\u00eancia de achar que o t\u00e3o proclamado peixe t\u00e3o procurado e t\u00e3o gabado, afinal tinha uma hist\u00f3ria, nem sempre feliz pela avidez gan\u00e2ncia humanas.
\nAcredito que, tal como eu, muitos consumidores nunca tenham pensado nas muitas quest\u00f5es que um bocado de atum fresco ou envolvido em azeite, dentro de uma pequena latinha, pudesse arrastar. Ent\u00e3o, quis saber mais acerca das esp\u00e9cies, das rotas migrat\u00f3rias que realizam, o que comem, como s\u00e3o pescados, como s\u00e3o cozinhados. Atum Gaiado ou Bonito, Atum Voador, Atum Albacora, Atum Barbatana Negra, Atum do Sul, Atum Patudo, Atum Rabilho. Tantos e com carater\u00edsticas diferentes. E alguns deles, sob amea\u00e7ada devido \u00e0 pesca intensiva.
\nEm rela\u00e7\u00e3o ao atum p\u00f5e-se o mesmo problema que existe com o bacalhau. Precisamos comer assim tanto? Sabemos o que comemos? Qual a esp\u00e9cie? Como \u00e9 pescado? Na verdade, mais do que comer ou n\u00e3o comer, a quest\u00e3o \u00e9 saber o que andamos a comer, o que no atum assume propor\u00e7\u00e3o de consci\u00eancia social e ambiental. E na pesca como na agricultura h\u00e1 uma face negra que nos tira o gosto de comer o que gostamos e nos d\u00e1 o desgosto de nos sabermos ego\u00edstas e ambientalmente irrespons\u00e1veis.
\nA pesca \u00e9 dos setores onde \u00e9 mais dif\u00edcil definir regras e tomar consci\u00eancia ativa. Nada do que parece \u00e9 e o que \u00e9, \u00e0s vezes, assusta. A certifica\u00e7\u00e3o das pescas urge. Mas, tamb\u00e9m urge mais literacia sobre o tema das pescas e sobre o atum. Sabermos o que andamos a comer n\u00e3o tem s\u00f3 a ver com a qualidade ou falta dela, tem tamb\u00e9m que ver com o que queremos que seja a nossa viv\u00eancia alimentar. Basta procurar que h\u00e1 informa\u00e7\u00e3o s\u00e9ria e com conte\u00fado.
\nNote-se, esta n\u00e3o \u00e9 uma quest\u00e3o do s\u00e9culo XXI. Sempre soubemos a import\u00e2ncia de conhecer o que comemos, s\u00f3 que, houve tempos em que t\u00ednhamos orgulho no que com\u00edamos e compreend\u00edamos o sacrif\u00edcio da morte pela necessidade da alimenta\u00e7\u00e3o. Hoje \u00e9 s\u00f3 um peda\u00e7o an\u00f3nimo de carne ou de peixe. Pelo meio fic\u00e1mos num desconexo arrepiante e t\u00e3o sensabor\u00e3o. Voltar atr\u00e1s e perceber o que comemos e porqu\u00ea vai ajudar-nos a descobrir muito. A come\u00e7ar pelo sabor e, depois, a paz, o equil\u00edbrio, a aus\u00eancia de culpa, a tranquilidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olga Cavaleiro, Investigadora em Hist\u00f3ria e Cultura gastron\u00f3mica<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":244330,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[31,5],"tags":[10566,894,100],"class_list":["post-248954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-opiniao","tag-atum","tag-olga-cavaleiro","tag-opiniao"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=248954"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248954\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=248954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=248954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=248954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}