{"id":252896,"date":"2022-12-24T11:09:36","date_gmt":"2022-12-24T11:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=252896"},"modified":"2022-12-24T11:09:36","modified_gmt":"2022-12-24T11:09:36","slug":"receita-perdida-de-bacalhau-a-coimbra-volta-aos-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/receita-perdida-de-bacalhau-a-coimbra-volta-aos-restaurantes\/","title":{"rendered":"Receita perdida de \u201cBacalhau \u00e0 Coimbra\u201d volta aos restaurantes"},"content":{"rendered":"
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DR<\/p><\/div>\n

O restaurante Solar do Bacalhau, em Coimbra, recebeu a apresenta\u00e7\u00e3o de uma receita tradicional, esquecida h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es e que foi agora redescoberta: o \u201cBacalhau \u00e0 Coimbra\u201d.
\nEste prato, desconhecido de muitos, vai passar a ter o destaque que merece e integrar as ementas dos principais restaurantes da cidade, fruto de uma parceria entre a C\u00e2mara de Coimbra e a AHRESP-Associa\u00e7\u00e3o da Hotelaria, Restaura\u00e7\u00e3o e Similares de Portugal, com o apoio da Turismo Centro de Portugal e da Lugrade-Bacalhau de Coimbra.
\nNa apresenta\u00e7\u00e3o, seguida de degusta\u00e7\u00e3o, estiveram presentes Jos\u00e9 Manuel Silva, presidente da C\u00e2mara de Coimbra, Pedro Machado, presidente da Turismo Centro de Portugal, Jorge Loureiro, vice-presidente da AHRESP, Jos\u00e9 Madeira, presidente da delega\u00e7\u00e3o de Coimbra da AHRESP, e os irm\u00e3os V\u00edtor e Joselito Lucas, da Lugrade, entre outras individualidades.
\nNa ocasi\u00e3o, Jos\u00e9 Madeira, presidente da Delega\u00e7\u00e3o de Coimbra da AHRESP, real\u00e7ou que \u201co Bacalhau \u00e0 Coimbra \u00e9 um prato h\u00e1 muitos anos esquecido, que faz parte do nosso legado gastron\u00f3mico. Queremos que volte a ser, a partir de agora, uma refer\u00eancia da gastronomia coimbr\u00e3 e que venha refor\u00e7ar a muita oferta de qualidade que h\u00e1 hoje em Coimbra\u201d.
\nJorge Loureiro, por seu lado, destacou o apoio dos \u201cparceiros e patrocinadores, que permitem alavancar iniciativas como esta\u201d. \u201cO Bacalhau \u00e0 Coimbra \u00e9 uma iniciativa da delega\u00e7\u00e3o de Coimbra da AHRESP, uma de muitas que realizou ao longo de 2022\u201d, sublinhou.<\/p>\n

Promover o Bacalhau \u00e0 Coimbra \u00e9 promover a cidade\u201d<\/h4>\n

Para V\u00edtor Lucas, \u201ceste prato far\u00e1 todo o sentido para a restaura\u00e7\u00e3o da cidade. Promover o Bacalhau \u00e0 Coimbra \u00e9 promover a cidade e os estabelecimentos de restaura\u00e7\u00e3o de Coimbra v\u00e3o seguramente sair a ganhar com esta recupera\u00e7\u00e3o\u201d.
\nPedro Machado recordou que o \u201cturismo representa em receitas um PRR todos os anos, cerca de 18 mil milh\u00f5es de euros anuais\u201d. \u201cA op\u00e7\u00e3o pela gastronomia assenta no facto de que \u00e9 um produto que gera valor e que agrega v\u00e1rios setores. Recuperarmos um prato de bacalhau numa \u00e9poca t\u00e3o festiva e t\u00e3o importante para os portugueses \u00e9 um casamento perfeito\u201d, acrescentou Pedro Machado.
\nJos\u00e9 Manuel Silva lembrou que, \u201chavendo mais de 1000 maneiras de fazer bacalhau, est\u00e1vamos a esquecer a nossa maneira de o fazer em Coimbra. N\u00f3s pr\u00f3prios n\u00e3o d\u00e1vamos o devido valor \u00e0 nossa gastronomia\u201d. \u201cEsta receita tradicional de \u2018Bacalhau \u00e0 Coimbra\u2019 vai contribuir para afirmar a qualidade da gastronomia de Coimbra e para passarmos a ser tamb\u00e9m reconhecidos como uma cidade de destino para os apreciadores de bacalhau.
\nQue este seja mais um dos muitos motivos de atra\u00e7\u00e3o de Coimbra, uma cidade e uma regi\u00e3o que est\u00e1 no bom caminho, no caminho do crescimento acelerado e sustent\u00e1vel\u201d, concluiu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prato foi apresentado no restaurante Solar do Bacalhau, depois de ter estado esquecido durante gera\u00e7\u00f5es<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":252897,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[82,31],"tags":[11453,7983,1315,4139],"class_list":["post-252896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-geral","tag-bacalhau-a-coimbra","tag-receita","tag-regresso","tag-restaurantes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=252896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252896\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=252896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=252896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=252896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}