{"id":257967,"date":"2023-02-27T13:48:39","date_gmt":"2023-02-27T13:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=257967"},"modified":"2023-02-27T13:48:39","modified_gmt":"2023-02-27T13:48:39","slug":"cientistas-avisam-sobre-potenciais-riscos-para-a-saude-no-consumo-de-pescada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/cientistas-avisam-sobre-potenciais-riscos-para-a-saude-no-consumo-de-pescada\/","title":{"rendered":"Cientistas avisam sobre potenciais riscos para a sa\u00fade no consumo de pescada"},"content":{"rendered":"
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FOTO DR<\/p><\/div>\n

Uma investiga\u00e7\u00e3o de cientistas da Universidade de Coimbra (UC) concluiu que o consumo de pescada pode ter efeitos adversos para a sa\u00fade, devido a valores elevados de merc\u00fario detetados, anunciou hoje a institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Em nota de imprensa enviada \u00e0 ag\u00eancia Lusa, a UC explica que um novo estudo, liderado por cientistas do Departamento de Ci\u00eancias da Vida (DCV) da Faculdade de Ci\u00eancias e Tecnologia da Universidade de Coimbra (FCTUC), revelou que \u201cos valores de merc\u00fario mais elevados foram determinados em esp\u00e9cies carn\u00edvoras (que se alimentam de animais mais pequenos), como a pescada\u201d.<\/p>\n

Os n\u00edveis daquele metal pesado detetados pelos investigadores podem ter \u201cefeitos adversos para a sa\u00fade humana devido \u00e0 concentra\u00e7\u00e3o de merc\u00fario\u201d, acrescenta o comunicado.<\/p>\n

O estudo \u201cdeterminou a frequ\u00eancia semanal com que a popula\u00e7\u00e3o residente em Portugal pode consumir bacalhau, pescada e polvo cozido, bem como carapau e sardinha grelhados, de forma a prevenir efeitos adversos para a sa\u00fade, uma vez que algumas esp\u00e9cies marinhas podem conter elevadas concentra\u00e7\u00f5es de metilmerc\u00fario\u201d, vinca a nota.<\/p>\n

Citada no comunicado, Elsa Teresa Rodrigues, coordenadora do estudo e investigadora do DCV, frisou que o metilmerc\u00fario, \u00e9 \u201cuma forma qu\u00edmica do merc\u00fario com potencial de bioacumula\u00e7\u00e3o nos tecidos biol\u00f3gicos e com elevada neurotoxicidade\u201d.<\/p>\n

A investiga\u00e7\u00e3o comprovou que uma pescada com mais de um quilograma \u201ccozida e consumida mais do que uma vez por semana\u201d, bem como carapau entre os 35 a 40 cent\u00edmetros, grelhado e consumido \u201cmais do que cinco vezes por semana\u201d, ultrapassam \u201co valor de metilmerc\u00fario aceite como seguro e estabelecido pela Ag\u00eancia Europeia para a Seguran\u00e7a Alimentar\u201d.<\/p>\n

J\u00e1 bacalhau e polvo cozidos, assim como sardinha grelhada, \u201cquando adquiridos e cozinhados nas condi\u00e7\u00f5es testadas, podem ser consumidos sem restri\u00e7\u00f5es\u201d, notou.<\/p>\n

Para chegar a estes resultados, a equipa da FCTUC \u2013 que integrou, tamb\u00e9m, uma equipa de cientistas da Universidade de Aveiro \u2013 adquiriu os produtos frescos no mercado, \u00e0 exce\u00e7\u00e3o do bacalhau da Noruega (salgado e seco), e simulou os m\u00e9todos culin\u00e1rios tradicionais em laborat\u00f3rio.<\/p>\n

\u201cA dete\u00e7\u00e3o e quantifica\u00e7\u00e3o do merc\u00fario total e do metilmerc\u00fario presente nas amostras cruas e cozinhadas foi feita por espectrometria de absor\u00e7\u00e3o at\u00f3mica com combust\u00e3o direta da amostra\u201d, descreveu Elsa Teresa Rodrigues.<\/p>\n

De acordo com os cientistas, \u201cverificou-se que os tratamentos culin\u00e1rios testados resultaram sempre num aumento da concentra\u00e7\u00e3o de merc\u00fario; e que em todas as situa\u00e7\u00f5es testadas (amostras cruas e cozinhadas, merc\u00fario total e metilmerc\u00fario), os n\u00edveis mais elevados foram determinados na pescada e no carapau\u201d.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m do conhecimento cient\u00edfico produzido, com este estudo contribu\u00edmos para um regime alimentar seguro e saud\u00e1vel da popula\u00e7\u00e3o residente em Portugal, uma vez que respondemos a um dos desafios societais associados ao setor alimentar: ajudar a escolha informada dos consumidores\u201d, observaram.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uma investiga\u00e7\u00e3o de cientistas da Universidade de Coimbra (UC) concluiu que o consumo de pescada pode ter efeitos adversos para a sa\u00fade, devido a valores elevados de merc\u00fario detetados, anunciou hoje a institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":229681,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[39,31],"tags":[1351,749,686,2516,1594,35,197],"class_list":["post-257967","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coimbra-2","category-geral","tag-cientistas","tag-consumo","tag-estudo","tag-pescada","tag-riscos","tag-saudedb","tag-uc"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/257967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=257967"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/257967\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=257967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=257967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=257967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}