{"id":261120,"date":"2023-04-19T09:35:47","date_gmt":"2023-04-19T09:35:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=261120"},"modified":"2023-04-19T09:35:47","modified_gmt":"2023-04-19T09:35:47","slug":"novo-chourico-tradicional-de-quiaios-usa-algas-e-tem-teor-reduzido-de-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/novo-chourico-tradicional-de-quiaios-usa-algas-e-tem-teor-reduzido-de-sal\/","title":{"rendered":"Novo chouri\u00e7o tradicional de Quiaios usa algas e tem teor reduzido de sal"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Um novo chouri\u00e7o tradicional de Quiaios, freguesia do norte do munic\u00edpio da Figueira da Foz, alia a inova\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, reduzindo o teor de sal, ao utilizar, na sua produ\u00e7\u00e3o, macroalgas e plantas hal\u00f3fitas.<\/p>\n

Em nota de imprensa enviada \u00e0 ag\u00eancia Lusa, o laborat\u00f3rio Marefoz da Universidade de Coimbra (UC) explicou que o projeto \u201cInvestiga\u00e7\u00e3o e desenvolvimento da utiliza\u00e7\u00e3o de macroalgas e plantas hal\u00f3fitas na produ\u00e7\u00e3o de chouri\u00e7o tradicional\u201d consiste na produ\u00e7\u00e3o de chouri\u00e7o tradicional de Quiaios \u201csem fosfato e com teor reduzido de sal, utilizando como substitutos macroalgas e plantas hal\u00f3fitas\u201d, sendo uma das mais conhecidas a salic\u00f3rnia.<\/p>\n

Os investigadores do Marefoz alegaram, no comunicado, que, desta forma, se obt\u00e9m um produto \u201cmais saud\u00e1vel para o consumidor, sem perder o aspeto, textura, sabor e cheiro do chouri\u00e7o tradicional\u201d.<\/p>\n

O projeto, promovido pela empresa Cevadas \u2013 Casa de Carnes do Ervedal, em parceria com o Marefoz, venceu agora um pr\u00e9mio nacional de inova\u00e7\u00e3o, atribu\u00eddo no concurso S4Agro \u2013 Solu\u00e7\u00f5es Sustent\u00e1veis para o Setor Agroindustrial.<\/p>\n

Citada na nota, Vit\u00f3ria Abreu, propriet\u00e1ria da Cevadas, afirmou que a gama de produtos a desenvolver com este projeto apresenta um elevado potencial de inova\u00e7\u00e3o, especificamente pela aposta na autenticidade e qualidade de um produto tradicional, enquadrado no conceito de alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e original e pelo recurso a novas mat\u00e9rias-primas, nunca exploradas nesta ind\u00fastria – macroalgas e plantas hal\u00f3fitas\u201d.<\/p>\n

J\u00e1 o Marefoz considerou a colabora\u00e7\u00e3o com a Cevadas como \u201cum exemplo de uma parceria de sucesso\u201d, referindo que a colabora\u00e7\u00e3o \u201cnasceu da capacidade de a empresa identificar oportunidades no que se refere \u00e0 aproxima\u00e7\u00e3o do setor da charcutaria tradicional \u00e0s tend\u00eancias de consumo atuais\u201d.<\/p>\n

Essas tend\u00eancias passam pela \u201cresolu\u00e7\u00e3o da problem\u00e1tica do teor de sal na charcutaria tradicional\u201d, conce\u00e7\u00e3o de um novo produto \u201ccom caracter\u00edsticas saud\u00e1veis no que diz respeito \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o de aditivos emulsionantes sint\u00e9ticos\u201d e, entre outras, a introdu\u00e7\u00e3o de um produto de charcutaria \u201cnum nicho de mercado reservado aos produtos saud\u00e1veis\u201d.<\/p>\n

A empresa p\u00f4s em pr\u00e1tica atividades de inova\u00e7\u00e3o e desenvolvimento apoiadas pela UC atrav\u00e9s do Marefoz, \u201ctornando a CEVADAS numa empresa pioneira no desenvolvimento de um novo produto de charcutaria funcional e inovador no mercado, com benef\u00edcios para a sa\u00fade quando comparado com a oferta tradicional\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Um novo chouri\u00e7o tradicional de Quiaios, freguesia do norte do munic\u00edpio da Figueira da Foz, alia a inova\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, reduzindo o teor de sal, ao utilizar, na sua produ\u00e7\u00e3o, macroalgas e plantas hal\u00f3fitas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":250197,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[62,31],"tags":[3642,63,2247,1698],"class_list":["post-261120","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-figueira-da-foz","category-geral","tag-chourico","tag-figueira-da-foz","tag-marefoz","tag-quiaios"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=261120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261120\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=261120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=261120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=261120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}