{"id":269544,"date":"2023-09-29T11:23:48","date_gmt":"2023-09-29T11:23:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asbeiras.pt\/?p=269544"},"modified":"2023-09-29T11:23:48","modified_gmt":"2023-09-29T11:23:48","slug":"opiniao-intelligentsia-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/opiniao-intelligentsia-gastronomica\/","title":{"rendered":"Opini\u00e3o: Intelligentsia gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00c9 verdade, temos uma intelligentsia gastron\u00f3mica<\/strong> que ajuda a que o estudo, a investiga\u00e7\u00e3o, a inova\u00e7\u00e3o e a promo\u00e7\u00e3o levem, pela m\u00e3o, a gastronomia portuguesa por caminhos de desenvolvimento econ\u00f3mico e enriquecimento cultural. Pessoas e institui\u00e7\u00f5es que se interessam pelo modo como receitas e produtos s\u00e3o trampolim para a valoriza\u00e7\u00e3o da cultura gastron\u00f3mica portuguesa. Mas tamb\u00e9m \u00e9 muito verdade que temos, n\u00e3o direi uma pseudo-intelligentsia, pois que nem isso chega a ser, mas um grupo de pessoas que, utilizando descaradamente o melhor que a nossa cultura tem, vendem sonhos ao desbarato a institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas e privadas, fazendo do palco que a gastronomia oferece uma arena de disputas e espet\u00e1culos nem sempre com conte\u00fado.
\n\u00c9 claro que tudo acrescenta, umas bem, outras mal, tudo junto cria mancha, cria ambiente, mas nem sempre da melhor maneira. Muitas vezes \u00e9 s\u00f3 o ru\u00eddo de quem quer vender um sonho maior, melhor, mais bonito, mais ruidoso, do que o outro. \u00c9 mais o atalho atabalhoado do que o caminho pensado de forma estrat\u00e9gica. E, na verdade, todos poem as m\u00e3os \u00e0 cabe\u00e7a. Uns por desespero, outros por satisfa\u00e7\u00e3o. Os que n\u00e3o sabem como, procuram. Os que j\u00e1 descobriram como, exploram.
\nE o discurso \u00e9 o do sorriso pepsodent a falar, pela rama, de coisas s\u00e9rias. O marketing ajuda a vender n\u00e3o o que \u00e9, mas o que parece. Tenho ideia de que, nos \u00faltimos tempos, a gastronomia \u00e9, em si mesma, discurso publicit\u00e1rio corrente. A dita autenticidade \u00e9 dif\u00edcil de encontrar sendo produzida entre cen\u00e1rios de tocar o cora\u00e7\u00e3o, mas que apenas existem em est\u00fadios de imagem. \u00c9 a roupagem do discurso bem-falante.
\n\u00c9 a pedra de toque das palavras que se sabem ter consequ\u00eancia. Algumas das institui\u00e7\u00f5es e pessoas que por a\u00ed andam, fazem-me lembrar aquelas farmac\u00eauticas que, iam aos povos ind\u00edgenas buscar os segredos das plantas e depois ganhavam milh\u00f5es, nada dando em troca a quem com eles partilhava a riqueza do saber.
\nA mim, seduz-me a intelligentsia gastron\u00f3mica, o estudo e a a\u00e7\u00e3o que fazem a diferen\u00e7a, os sonhos que se constroem, a pr\u00e1tica que se conquista. Isso sim d\u00e1-me a adrenalina que me alegra. Tive a sorte a vontade de participar em alguns. Pena tenho que, muito do que por a\u00ed vejo, de coerente e estrutural pouco ou nada tenha.
\nS\u00e3o imagens avulsas que respondem ao chamamento hertziano que liga a gastronomia a uma tend\u00eancia. Mais do que um sonho a ser vendido em banca de feira, a gastronomia portuguesa merece o culto de ser parte de n\u00f3s, do antigo ao moderno, do individual ao coletivo, do est\u00f4mago ao c\u00e9rebro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olga Cavaleiro, Investigadora em Hist\u00f3ria e Cultura gastron\u00f3mica<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":253299,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[31,5],"tags":[6445,894,100],"class_list":["post-269544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-opiniao","tag-intelligentsia-gastronomica","tag-olga-cavaleiro","tag-opiniao"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=269544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269544\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=269544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=269544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critecnow.com\/diariobeiras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=269544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}