A Comunidade Intermunicipal da Região de Coimbra (CIM- RC) organizou ontem um fórum sobre o futuro da gastronomia e do turismo gastronómico sustentável. O secretário executivo da CIM RC, Jorge Brito, explicou o motivo da elaboração deste evento.
“Este fórum é uma consequência da Região Europeia da Gastronomia. Puxando um pouco a fita do tempo atrás, depois de, nos últimos anos, termos conseguido valorizar todos os nossos ativos gastronómicos da região e as suas fileiras. Nessa sequência, este fórum é dirigido a empresários e empreendedores para que tenham mais conhecimento sobre a sustentabilidade”, disse.

Food Lab recebeu especialistas
Para o fórum, que se realizou no Food Lab, em Condeixa-a-Nova, a CIM RC preocupou-se em trazer gente capaz e qualificada para ajudar os empresários.
“Trouxemos especialistas nacionais e internacionais para partilharem o seu conhecimento e para criarem riqueza aos nossos empresários. Este projeto é dirigido ao nosso território, mas também aos nossos empresários. É importante que eles ganhem riqueza com isto”, realçou.

Sustentabilidade é prioridade
Para o secretário executivo da CIM RC, a sustentabilidade tem que ser um objetivo de todos os agentes gastronómicos e hoteleiros.
“A sustentabilidade tem que ser ambiental e económica. Temos que incentivar os nossos produtores a seguirem a estratégia europeia, para que se compre produtos locais. Para isso é preciso que existam esses produtores. Temos que lhe dar essas condições”, salientou.